Los efectos inflacionarios, el incremento en el combustible y la supresión del subsidio energético en esta temporada del año, así como el alza en el cos to de los insumos básicos, propiciarán que este año el precio del pan de muerto en Yucatán se eleve hasta un 10%, reportaron panaderías locales.
La empresaria del ramo y ex delegada de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Yucatán (Canainpa), Leticia Pech Gamboa informó que por estas circunstancias que no dependen directamente de los negocios, será in evitable ajustar el precio del producto hasta un 10%, lo que variará de acuerdo a la situación financiera de cada panadería.
A pesar de esta situación, dijo que varios negocios en la ciudad de Mérida y en el interior del estado ya se han comenzado a preparar e inclusive han colocado en sus exhibidores y vitrinas muestras del pan de muerto, a fin de que las familias yucatecas y extranjeros puedan familiarizarse con la temporada y tengan una buena demanda a finales de octubre y principios de noviembre.
Como ejemplo, Pech Gamboa explicó que el costo actual de la azúcar oscila entre los 410 y 440 pesos el saco de 25 kilogramos, por lo que se ha mantenido estable en los últimos meses.
Advirtió que, por el contrario, lo que sí ha incrementado es el costo en el consumo de la energía eléctrica (ya que en estos meses se retira el subsidio) y el combustible, que ha tenido un ligero incremento; también, continuó, las margarinas y mantequillas han registrado un alza.
Adelantó que las panaderías organizadas estiman un incremento de entre 20 y 30% en la venta del pan de muerto y sus derivados, lo que igual marca el inicio de una de las temporadas más fuertes para la industria panificadora, pues después viene la tan esperada época decembrina.
La también encargada de la panadería “Los Pech” compartió que los empresarios del sector han iniciado con la compra de insumos, tales como la mantequilla, el azúcar, el huevo, las ralladuras de naranja y el agua de azahar, que son característicos de estos productos de temporada.
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